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[아하트렌드-외식] 무한리필/뷔페 브랜드 트렌드 변화

작성자 관리자
조회수 11

2026-08-09 23:18:56

무한리필·뷔페 시장, '가성비' 지고 '퀄리티' 뜬다... 호텔 뷔페, 훠궈 무한리필 검색 상승 트렌드

코로나19 종료 이후 줄곧 소비자들의 관심을 받아온 무한리필/뷔페 컨셉 외식 브랜드의 검색 트렌드에도 변화가 읽히고 있습니다. 1인 2~3만원 대의 가성비 고기뷔페, 일식/초밥 뷔페, 무한리필 샤브샤브에 대한 소비자 검색이 전년 대비 하락한 반면, 높은 퀄리티와 차별화된 경험을 제공하는 호텔 뷔페와 프리미엄 브랜드는 상승세를 보이고 있어, 외식 시장의 트렌드가 무조건적인 '가성비'에서 '가심비'로 이동하고 있는 것으로 보입니다.

주목할만한 변화는 '프리미엄'과 '호텔 뷔페'에 대한 소비자 관심의 상승입니다. 높은 가격대에도 불구하고 63뷔페 파빌리온(+278%)이 높은 검색 상승을 보였습니다. 또한, 워커힐 더 뷔페(+24%), 라세느(+23%), 마키노차야(+5%) 등 호텔 및 퀄리티 프리미엄 뷔페 브랜드들도 전년 대비 플러스를 보였습니다.

또한, 지난해까지 외식 시장을 휩쓸었던 '무한리필 샤브샤브'의 인기도 정점을 지난 것으로 보입니다. 대표 브랜드인 샤브올데이(-70%)는 큰 폭으로 하락했고, 소담촌(-30%), 샤브마니아(-35%), 샤브20(-15%) 등 다수 브랜드가 전년 대비 하락 수치를 피하지 못했습니다. 하지만 이러한 추세 속에서도 '샤브야키'(+279%), '모던샤브하우스'(+1%), '로운'(+24%)처럼 프리미엄 요소를 가미하거나, 이색적인 경험을 제공하는 브랜드는 오히려 상승세를 보이며 대조를 이뤘습니다.

특히, 가성비 샤브샤브의 하락세와 대조적으로 '훠궈 무한리필' 시장은 여전히 식지 않는 인기를 자랑하고 있습니다. 익숙함 대신 이국적이고 매운맛을 찾는 소비자들의 선호가 반영된 결과로 보입니다. '용가회전훠궈'는 무려 +267%라는 폭발적인 상승을 기록했고, 새롭게 부상하는 브랜드들도 관심을 받고 있습니다. 가성비 뷔페 중에서는 '고메스퀘어'(+15%)가 유일하게 상승세를 유지했습니다.